Pour 24 minis crème brûlées

·        250 g  de Foie gras de Canard mi-cuit

·        250g  de Crème liquide

·        4 oeufs

·        1 pincée de sel et de poivre

·        2 cl de Cognac (facultatif)

·        Sucre roux

ingredients

 

Dans un blender ou au thermomix pour les plus chanceux !

Ajouter le foie gras « madeinchampeyroux »  coupé en gros morceaux,

la crème, les œufs, le cognac.

Le foie gras étant déjà assaisonné il n’est pas forcément nécessaire de rajouter sel et poivre

Mixé le tous très finement durant quelques minute.

remplissagefour

Remplir délicatement les mini ramequins à crème brûlé.

Placer au four à 80°C en chaleur tournante environs une heure.

(Vérifier que la crème soit prise sinon poursuivez un peu la cuisson).

Si votre four ne dispose pas d’un réglage en température,  réglé le thermostat sur 1 et placer dessous un plat avec de l’eau. Vérifier la cuisson au bous de 30 minutes et poursuivez en cas de besoin.

A la sortir du four,

laisser reposer environs 30 minutes à température ambiante puis au réfrigérateur.

Vous pourrez alors garder au frais les ramequins jusqu’à leur service.

Vous pouvez les préparer la veille.

Au moment de servir

Saupoudrer légèrement de sucre roux et brûler au chalumeau vos mini crèmes afin de les caraméliser.

Si vous n’avez pas de chalumeaux vous pouvez les caraméliser sous le grill du four très chaud durant quelques minutes

sucragechalumeau

Régalez-vous !

Idéale pour un apéritif dînatoire, un cocktail ou pour une entré chic !!

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