Magret de Canard Séché Ail Noir de Limagne – 350g

Magret de canard séché à l'Ail Noir de Limagne, 350g environ — Canard élevé en France — Produit sujet à dessiccation

Le Magret de Canard Séché à l'Ail Noir de Limagne

L'Or Noir du Terroir Auvergnat

Issu d'une fermentation naturelle de 90 jours, l'Ail Noir de Limagne développe des notes profondes de balsamique, de réglisse et de caramel doux — bien loin de l'ail frais piquant que l'on connaît. Frotté délicatement sur le magret avant séchage, il infuse la chair d'une complexité aromatique rare et unique en son genre.

Il est des rencontres qui changent tout. Celle du magret de canard séché et de l'Ail Noir de Limagne en est une. Cet ail d'exception, produit dans la plaine de Limagne à quelques kilomètres de Champeyroux, est le fruit d'une longue patience : 90 jours de fermentation lente et contrôlée qui transforment l'âpreté naturelle de l'ail en une douceur profonde et concentrée. Pendant l'affinage du magret, ses arômes umami et légèrement sucrés migrent progressivement au coeur de la chair, créant une signature gustative immédiatement reconnaissable.

À la coupe, la chair est d'un rouge profond et intense. En bouche, l'attaque est douce et enveloppante, les notes balsamiques de l'ail noir s'installent en milieu de bouche avec une complexité aromatique surprenante, et la graisse fondante du canard vient arrondir une finale longue et persistante.

💡 Conseil de Vincent

Tranchez très finement à température ambiante pour que les arômes de l'ail noir s'expriment pleinement. Sur une tartine de pain de campagne grillé avec un filet d'huile d'olive et quelques noix. Ou en carpaccio léger avec de la roquette et du parmesan : l'accord umami est remarquable.

🧺 Idée pique-nique

La pièce signature de votre planche auvergnate. Associez-le à notre Saucisson à l'Ail Noir de Limagne et quelques tranches de Comtesse de Vichy : trois produits du terroir, un seul terroir, une cohérence parfaite.

🍷 Accords

Côtes d'Auvergne rouge, Bourgogne Pinot Noir, Côtes du Rhône. Pour l'apéro : un verre de Viognier blanc aux notes florales qui répondent aux arômes balsamiques de l'ail noir.

🚚 Transport & Conservation

Le magret est expédié sous vide, au frais. À réception, conservez-le au réfrigérateur entre 0°C et 4°C.
Après ouverture : consommez dans les 5 jours, enroulé dans un torchon propre au réfrigérateur.
Congélation possible avec précaution, pour une courte durée, dans son emballage sous vide d'origine. Décongeler lentement 12h au réfrigérateur, ne pas recongeler.
Produit sujet à dessiccation : le poids peut légèrement évoluer selon les conditions de stockage.

🌿 Emballage éco-responsable

Emballage sous vide recyclable, le strict minimum pour préserver la qualité du produit.

Ingrédients :
Magret de canard (France), sel de Guérande, Ail Noir de Limagne (1,4%), sucre, poivre long.
Pour 100 g de produit fini, il a été mis en œuvre 118 g de magret de canard.
Sans colorant. Sans conservateur ajouté.
Canard ORIGINE FRANCE

🧨 Pour les curieux
L'ail noir fermenté pendant 90 jours pour enrichir un magret affiné pendant plusieurs semaines. La patience est le premier ingrédient.
Environ 180 kcal / 100g · Protéines 22g · Lipides 10g · Glucides 0,5g · Sel 2,8g

🦆 Le saviez-vous ? L'Ail Noir de Limagne est une création made in Auvergne : des producteurs locaux ont adapté la technique japonaise du ninniku kuro à l'ail blanc de la plaine de Limagne. Le résultat est un produit sans équivalent, aux propriétés antioxydantes décuplées et aux arômes d'une douceur inattendue.