Magret de Canard Séché Fourré au Foie Gras de Canard – 350g

Magret de canard séché fourré au foie gras de canard (30%), 350g environ — Canard élevé en France — Produit sujet à dessiccation

Le Magret de Canard Séché Fourré au Foie Gras L'Accord Magistral

Le pourpre profond du magret séché enserrant l'ivoire délicat d'un coeur de foie gras onctueux. Deux noblesses du canard réunies en une seule pièce, façonnée à l'Atelier de Champeyroux. Une charcuterie de prestige qui transforme chaque dégustation en moment d'exception.

Chaque magret est sélectionné pour sa générosité avant d'accueillir en son coeur un véritable lobe de foie gras de canard entier (France). L'assemblage est ensuite confié au séchage lent, qui consolide la liaison entre les deux chairs et concentre les saveurs de chacune. Le foie gras conserve toute son onctuosité naturelle, protégé par l'enveloppe de magret séché qui lui apporte son caractère et sa tenue à la coupe.

À la découpe, le contraste visuel est saisissant : le rouge profond du magret, la fine couche de gras blanc nacré, puis l'ivoire doré du coeur de foie gras. En bouche, c'est une symphonie : la fermeté du magret séché laisse place à la rondeur beurrée du foie gras, relevée par l'assaisonnement précis au sel de Guérande. Une expérience sensorielle rare, à la fois puissante et veloutée.

💡 Conseil de Vincent

Sortez le magret du réfrigérateur 20 minutes avant le service. Le foie gras doit être légèrement tempéré pour révéler toute sa rondeur. Tranchez avec un couteau à lame fine et lisse, sans scier. Sur une tranche de pain d'épices légèrement toasté ou une brioche : l'accord est parfait.

🧺 Idée pique-nique

La pièce maîtresse de votre plateau festif. Disposez quelques tranches en éventail sur une ardoise, avec un filet de notre Gelée de Foin de Montagne et quelques éclats de noix. Une présentation qui en impose, pour un pique-nique qui ne ressemble à aucun autre.

🍾 Accords

Champagne millésimé, Sauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux. Pour rester en Auvergne : un Crémant d'Auvergne demi-sec qui s'accorde magnifiquement avec le foie gras.

🚚 Transport & Conservation

Le magret est expédié sous vide, au frais. À réception, conservez-le au réfrigérateur entre 0°C et 4°C.
Après ouverture : consommez dans les 3 jours, enroulé dans un torchon propre au réfrigérateur.
Congélation possible avec précaution, pour une courte durée, dans son emballage sous vide d'origine. Décongeler lentement 12h au réfrigérateur, ne pas recongeler.
Produit sujet à dessiccation : le poids peut légèrement évoluer selon les conditions de stockage.

🌿 Emballage éco-responsable

Emballage sous vide recyclable, le strict minimum pour préserver la qualité du produit.

Ingrédients :
Magret de canard (France), foie gras de canard (France) 30%, sel de Guérande, aromates.
Pour 100 g de produit fini, il a été mis en œuvre 110 g de magret de canard.
Canard ORIGINE FRANCE

🧨 Pour les curieux
Deux noblesses du canard réunies en une pièce. Les calories sont à la hauteur de l'événement.
Environ 280 kcal / 100g · Protéines 20g · Lipides 22g · Glucides 0g · Sel 2,5g

🦆 Le saviez-vous ? Le magret fourré au foie gras est un tour de main délicat : il faut ouvrir le magret, disposer le lobe de foie gras entier, refermer et ficeler avant le séchage. La difficulté est de maintenir une tenue parfaite à la découpe tout en conservant le fondant du foie gras. C'est ce savoir-faire que l'Atelier de Champeyroux maîtrise à la perfection.