Saucisson sec au Bleu d'Auvergne – Charcuterie Auvergnate

Saucisson pur porc élevé dans le Cantal (15) — environ 180g

Le Saucisson Apéro au Bleu d'Auvergne

L'audace d'un bleu persillé incorporé en éclats dans un saucisson pur porc — un équilibre entre crémeux et piquant qui ne masque jamais le goût de la charcuterie.

Ce saucisson pur porc, élevé dans le Cantal, intègre du bleu d'Auvergne en éclats visibles à la coupe. Le fromage apporte des notes crémeuses et légèrement piquantes qui viennent réveiller le grain de viande sans jamais prendre le dessus. Chaque tranche révèle cet équilibre subtil entre la tradition du saucisson sec et l'intensité aromatique du bleu.

C'est un saucisson pour les amateurs de caractère, de ceux qui aiment quand la charcuterie ose sortir des sentiers battus.

💡 Conseil de Vincent

Dégustez-le en fines rondelles avec un pain de noix, quelques fruits secs ou un vin blanc moelleux. L'accord sucré-salé fonctionne à merveille.

🧺 Idée pique-nique

La touche audacieuse de votre planche apéro. Servez-le avec quelques figues sèches pour prolonger l'accord entre le piquant du bleu et une pointe de douceur.

🍷 Accords

Vin blanc moelleux type Jurançon ou Monbazillac, ou un vin rouge léger et fruité.

🚚 Transport & Conservation

Votre saucisson a voyagé 48h dans un sachet hermétique. À l'ouverture, une odeur forte et un aspect légèrement humide sont normaux — ce n'est pas un signe d'altération.

Dès réception
→ Retirez l'emballage plastique immédiatement
→ Laissez reposer 2 à 4h sur un torchon propre, dans un endroit frais et aéré

Conservation
→ Idéal : suspendu ou posé dans un endroit frais et sec entre 12 et 18°C
→ Sans cave : dans un torchon en coton, au bac à légumes du réfrigérateur
→ Évitez les emballages hermétiques — le saucisson a besoin de respirer

La fleur en surface (blanche, bleue, orange ou légèrement verte) est un champignon naturel de protection et d'affinage — c'est un signe de qualité. Elle peut s'estomper au transport et se reconstituer à l'air libre. Un coup de chiffon sec suffit si elle vous dérange.

Ingrédients

Maigre et gras de porc (France), Bleu 7%, assaisonnement pour charcuterie sèche : lactose, sel, dextrose, sirop de glucose, saccharose, poivre, conservateur : Nitrate de potassium (E252). 155g de viande utilisés pour 100g de produit fini.
Porc ORIGINE FRANCE

🧨 Pour les curieux
Quand le saucisson rencontre le fromage, les calories font équipe. C'est assumé.
Environ 400 kcal / 100g · Protéines 26g · Lipides 32g · Glucides 2g · Sel 4,3g

🥩 Le saviez-vous ? Le bleu d'Auvergne doit son persillage à un champignon, le Penicillium roqueforti, injecté puis développé pendant l'affinage. C'est ce même champignon qui, en plus petite dose, donne au saucisson ses touches piquantes caractéristiques.