Saucisson sec à l'Ail Noir de Limagne – Auvergne

Saucisson pur porc élevé dans le Cantal (15) — environ 180g

Le Saucisson Apéro à l'Ail Noir de Limagne

L'ail noir de Limagne, fermenté 90 jours, apporte au saucisson des notes douces et balsamiques, entre pruneau et réglisse — une rencontre inédite entre terroir auvergnat et innovation locale.

Ce saucisson pur porc, élevé dans le Cantal, est enrichi d'ail noir de Limagne, produit à quelques kilomètres de Champeyroux selon un procédé de fermentation lente. Loin de l'âpreté de l'ail frais, il développe ici des arômes profonds et sucrés qui s'installent progressivement en bouche, sans jamais masquer le goût franc de la charcuterie.

À la coupe, le grain reste fin et régulier, la fleur naturelle du boyau signe un affinage traditionnel. En bouche, le porc s'exprime d'abord, puis la douceur balsamique de l'ail noir prend le relais pour une finale longue et surprenante.

💡 Conseil de Vincent

Coupez-le en fines rondelles avec un bon pain de campagne, quelques cornichons et un verre de vin rouge. Il se marie aussi très bien avec un peu de fromage frais pour adoucir encore la dégustation.

🧺 Idée pique-nique

Associez-le à notre Magret Séché à l'Ail Noir de Limagne pour une planche 100% ail noir, cohérente et surprenante — le terroir de Limagne dans deux textures différentes.

🍷 Accords

Côtes d'Auvergne rouge léger, ou un verre de vin rouge fruité du Sud-Ouest.

🚚 Transport & Conservation

Votre saucisson a voyagé 48h dans un sachet hermétique. À l'ouverture, une odeur forte et un aspect légèrement humide sont normaux — ce n'est pas un signe d'altération.

Dès réception
→ Retirez l'emballage plastique immédiatement
→ Laissez reposer 2 à 4h sur un torchon propre, dans un endroit frais et aéré

Conservation
→ Idéal : suspendu ou posé dans un endroit frais et sec entre 12 et 18°C
→ Sans cave : dans un torchon en coton, au bac à légumes du réfrigérateur
→ Évitez les emballages hermétiques — le saucisson a besoin de respirer

La fleur en surface (blanche, bleue, orange ou légèrement verte) est un champignon naturel de protection et d'affinage — c'est un signe de qualité. Elle peut s'estomper au transport et se reconstituer à l'air libre. Un coup de chiffon sec suffit si elle vous dérange.

Ingrédients

Maigre et gras de porc (France), ail noir 4%, sel, dextrose, sirop de glucose, saccharose, conservateur : Nitrate de potassium. 155g de viande utilisés pour 100g de produit fini. Traces possibles de fruits à coque.
Porc ORIGINE FRANCE

🧨 Pour les curieux
4 mois d'affinage pour le saucisson, 90 jours de fermentation pour l'ail noir : la patience est le vrai ingrédient secret.
Environ 382 kcal / 100g · Protéines 27g · Lipides 29g · Glucides 2,3g · Sel 4,5g

🥩 Le saviez-vous ? L'Ail Noir de Limagne est une création made in Auvergne, née de l'adaptation locale d'une technique japonaise de fermentation lente. Un même terroir, deux artisans, une seule signature aromatique — on la retrouve aussi dans notre Magret Séché à l'Ail Noir.