Pâte d'Ail Noir de limagne

"MAISON" - 100g 


Pâte d'ail noir de Limagne par madeinchampeyroux.

L'Ail noir de Limagne, un trésor qui trouve sont inspiration en d'Asie, et qui concentre le meilleur du terroir Auvergnat !

Il trouve son origine au Japon, la technique importée en France il y a maintenant plusieurs année et bien maîtrisé par des artisans passionné qui perpétue le savoir faire Nippon.

Les têtes d'ail entière, cultivé par Brice MEGEMEONT à ENTRAIGUES (63), au cœur de l'Auvergne, sont maturées dans des récipients clos à une température variant de 60 à 70°C, dans une atmosphère humide qui entraîne des réactions interne décuplant les qualités naturelles de l'ail.

 L’enveloppe écrue enrobe alors des gousses d’un noir d’ébène. Cet ail a un goût d’umami, cette fameuse cinquième saveur présente dans la sauce de soja.

Ce serait un alicament riche en antioxydants, cardioprotecteur qui combattrait l’hypertension et renforcerait le système immunitaire…

C’EST BON ?

Fondant, doux, les arômes varient selon le temps de séchage de l’ail. On y retrouve des parfums de fruits confits ou secs, de la réglisse, du caramel ou du vinaigre balsamique, une légère saveur fumée ou un goût café-chocolat.

COMMENT L’UTILISE ?

On l'étale finement sur des tranches de pain grillées, avec du beurre demi-sel ou un filet d’huile d’olive douce, de la fleur de sel et du poivre du moulin.

On le mélange à un beurre doux ou demi-sel sur des filets de poisson blanc, des seiches ou des calmars grillés, des langoustines ou des crevettes rôties, des légumes grillés ou de simples pommes vapeur… ou pourquoi pas en base d'un croque monsieur ou d'un burger.

On l’ajoute dans une vinaigrette pour réveiller une salade verte.

On le laisse infuser dans de la crème fraîche pour préparer de la mousse ou des truffes au chocolat.

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INGRÉDIENTS :

• Ail noir de Limagne madeinchampeyroux 75%

• Huile de colza BIO 25%

Contient allergènes: NON

Durabilité minimum 2 ans dans un endroit frais et sec.

Après ouverture conserver à+4°C.

Le "PLOP" à l'ouverture garantie la qualité de cette tartinade.

Fabriqué dans un atelier utilisant tout types d’allergènes.

La date limite de consommation est une indication, la pâte d'ail noir se bonifie avec le temps, sont goût s'affine et se modifie dans la durée sans altérer ces qualités.

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